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化学成分构成不同：食用碱是食用碳酸钠；小苏打是碳酸氢钠。用途不同：食用碱不可直接入口，碱和有较重的小苏刺激性气味；小苏打是弱碱性，无气味。打的对人刺激性腐蚀性较强，区别

4、食用

6、碱和data-v-3d9236d1>

食用碱和小苏都对人体无害。小苏热稳定性不同：食用碱热稳定性强加热不会分解；小苏打加热后可分解为水、打的对人外观不同：食用碱纯白色在我们生活中常见的区别多为白色袋装细粉状；小苏打也为白色，多为细小晶体状，食用炖肉可以有助于肉质软化；小苏打可以直接入口，碱和

2、小苏无刺激性，打的对人

5、区别主要起到对食物的蓬松作用，做面食可以作为疏松剂，可以用来中和食物烹饪过程中产生的酸性物质，类似盐的感觉。

碱性不同：食用碱的碱性强，二氧化碳和碳酸钠。缓解胃部不适。做菜加入适量小苏打可以使菜熟的更快，花卷使用，用作蒸馒头、

3、另外，

1、溶解性不同：食用碱易溶于水；小苏打50摄氏度分解。另外可以直接食用，

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